Зміст

• Зміст: Різниця між Рібей і Дельмоніко
• Порівняльна діаграма
• Що таке Рібей?
• Що таке Дельмоніко?
• Основні відмінності

Любителі стейків є по всьому світу, як і в Америці. У середньому американському ресторані є понад десяток видів стейків. Тут ми будемо розмежовувати його між обома відомими видами стейків, Рібей і Дельмоніко. Розрив між обома цими типами стейків виникає як рибний стейк, який часто називають реберним стейком, походить від ребер зайчика.

Хоча стейк Дельмоніко може бути з різних районів корови, не обов'язково реброва частина. Назва "стебла" цього біфштексу придумана певною частиною м'яса, з якого він складається. На відміну від цього, Delmonico - це більше цей рекламний термін; ця яловичина названа на честь відомого ресторану 19 століття під назвою «Ресторан Дельмоніко», який знаходився в Нью-Йорку.

Зміст: Різниця між Рібей і Дельмоніко

• Порівняльна діаграма
• Що таке Рібей?
• Що таке Дельмоніко?
• Основні відмінності

Порівняльна діаграма

Основа	Рібей	Delmonico
Ім'я походження	Названий завдяки використанню особливо ребра Компонент корови.	Названий на честь відомого ж ресторану титул, який знаходився в Нью-Йорку ще в середині 1800-х
Вирізати	Нарізане м’ясо або нарізаний від корови.	Різні скорочення включені.
Смак	Це ніжніше і соковитіше.	Це важко, тому для нього потрібні відповідні маринування та приготування їжі кращий аромат.

Що таке Рібей?

Стейк з яловичини з реберної частини цієї корови називається реберним стеєм. Цей особливий сорт м’яса ніжніше і соковитіше порівняно з іншими м'ясними ділянками. Реберний компонент цієї корови є жирним або найбагатшим або бджолиним, тому стейк, виготовлений з цієї частини, є однією з найпривабливіших смужок для любителів м'яса там. М'ясні надрізи, введені в яловичину, щоб отримати яловичу реберну яловичину, простягаються від первинного відділу реберної частини до найбільш важливої ​​м’язи, яка з'єднана з хребтом. М'яз Лонгісімуса Дорсі належить до числа найбільш переважних м'язів для стейк-рібі.

Ця м'яз довга і товста, на ній надлишок м’яса. Він поширюється від області шиї до задньої області корови. Оскільки м'ясо виймається з цієї м'язи більш соковитим і ніжним у порівнянні з іншими, окрім маринування, його також можна приготувати просто на грилі, а також без додавання в нього оцту. Стейк з риби і яловичина з ребер часто приймають за
точно так само, але виходячи з деяких фахівців, вони мало відрізняються від одного та іншого. Описуючи це, рибеї складаються з м'яса без кісток, тоді як у реберні стейки входять
кістки.

Що таке Дельмоніко?

Стейк «Дельмоніко» - це більше цей рекламний термін в Америці, який використовується в додаток до різних рецептів м'яса. Він не стосується цього конкретного рецепту чи м'ясного компонента конкретного місця. Дельмоніко може посилатися на різні стейки, складені з різних ділянок тіла корів, а також, що вони готуються за допомогою різних стратегій або методів. Те, що додає в замішанні, є дев'ять видів нарізки яловичини, які ідентифікуються як м'ясо Дельмоніко.

Три найвідоміші надрізи стейка - це «вирізані з ребра», «вирізані з патрона» і надрізи з філе. »Тут слід зазначити, що ряд стейк« Дельмоніко »без кісток та інші мати в них кістку. Стейк «Дельмоніко» вперше був введений в промисловість з аналогічною назвою ще в 1960 році, і сьогодні, коли стандартизація м'ясного сектору, номенклатура різних відрізів яловичини також швидко змінилася. Це часто призводить до плутанини для мирян, щоб розрізнити його між Delmonico та іншим стейком.

Назва "Delmonico" для цього сорту яловичини, обраного як відомий ресторан "Дельмоніко", який знаходився в Нью-Йорку. Цей ресторан славився тим, що тоді приносив чудові м'ясні продукти. Стейк «Дельмоніко» трохи жорсткіший у сечі в порівнянні з стейком «Рібі». Отже, воно вимагає відповідного маринування та додавання оцту на звичайний смак.

Основні відмінності

1. Стейк Дельмоніко названий на честь відомого однойменного ресторану, який знаходився в Нью-Йорку ще в середині 1800-х років. З іншого боку, яловичина рибей відноситься до
   особливо реберний компонент корови.
2. Яловичина з реберним оком стосується лише різаного кролика кролика, тоді як різні надрізи містяться як стейк Дельмоніко.
3. М’ясо рибея ніжніше і соковитіше, тому воно не обов'язково потребує включення оцту і маринування. На відміну від цього, Дельмоніко жорсткіший, тому він вимагає відповідного
   маринування разом з оцтом.