Нігірі проти Сашімі

Відеоролик: Вкусные сашими с Окунем | Изумидай |Рецепт | Izumidai

Зміст

Зміст: Різниця між Нігірі та Сашими
Порівняльна діаграма
Що таке Нігірі?
Як зробити нігірі?
Що таке Сашімі?
Як зробити Сашімі?
Ключова різниця
Висновок

Основна відмінність Нігірі від Сашімі - це інгредієнти та спосіб приготування. Нігірі - один із видів суші, який складається з тонких шматочків сирої риби, зверху покритого шаром солодкого та солоного оцтового рису, з іншого боку, сашімі технічно не є суші, оскільки він не включає жодного виду рису, який є основним інгредієнтом суші

Сашимі - це просте блюдо, яке складається з тонких шматочків сирого м’яса або риби, поданих з солінням, соєвим соусом і пастою васабі і часто гарніром з листям кальяна, редьки дайкон і підсмаженими норі.

І Нігірі, і Сашімі - це японські страви і виглядають дуже схоже. Відвідавши закуску суші, ви натрапите на десяток рецептів суші, які можуть вас бентежити, особливо якщо ви не знайомі з самою їжею.

Зміст: Різниця між Нігірі та Сашими

Порівняльна діаграма
Що таке Нігірі?
- Як зробити нігірі?
Що таке Сашімі?
- Як зробити Сашімі?
Ключова різниця
Відео порівняння
Висновок

Порівняльна діаграма

Основа	Нігірі	Сашимі
Кухня	Японці	Японці
Інгредієнти	Тонкі скибочки сирої риби натискають на невелику кульку оцтованого рису	Шматочки сирої риби (або іншого м’яса) подаються без рису
Варений або сирий	Здебільшого сирої, але рибу в Нігірі можна готувати	Завжди сирий
М'ясо	Нігірі завжди складається з риби та інших морепродуктів, таких як креветки, кальмари та восьминога	Сашімі можуть складатися з будь-якого м'яса, як тонкі скибочки сирої риби, курки, яловичини або навіть іншого м’яса, наприклад, коня та жаби
Гарнір	Зазвичай не гарнірується нічим, проте за бажанням може бути гарніром з соусом	Зазвичай гарнірують листям кальяна, редькою дайкон, підсмаженими норі (водоростями) та деякими соусами
Тип суші	Так	Ні
Палички для їжі	Нігірі можна їсти паличками або руками	Сашими завжди їдять за допомогою паличок

Що таке Нігірі?

Багато людей більше люблять нігірі, тому що їм здається, що в нігірі є більше речовини, тоді як сашимі - це скоріше гарнір, а не їжа.

У наші дні японська кухня, особливо Нігірі, набула великої популярності і її люблять багато людей з усього світу, а також є дуже хорошим джерелом здорових для серця омега-3 жирних кислот.

Є різноманітні сорти суші, але один із видів, що швидко набирає популярність, - це суші Нігірі.

Японською мовою слово Нігірі означає "два пальці", а Ni означає "два", а Гірі означає "пальці"

Слово два пальці стосується кількості рису для кожного нігірі, якого повинно бути достатньо, щоб зручно розміститися між двома пальцями кухаря при натисканні на рис.

Як зробити нігірі?

Нігірі завжди виготовляється з морепродуктів, основним інгредієнтом є сира риба, але вона також може бути виготовлена з восьминога, креветок та кальмарів, але ніколи з м'ясом.

Перший крок - це взяти високоякісну сиру рибу, але якщо ви не впевнені в якості, не використовуйте її. Натомість ви можете на грилі, запікати або смажити рибу, перш ніж нарізати.
Наріжте кожен шматочок риби невеликими і тонкими скибочками. Використовуйте гострий ніж для рівномірних надрізів, тому що важливо представити рибу.
Занурте руки у воду і переконайтесь, що вони залишаються мокрими. Цей крок допомагає запобігти прилипанню рису до рук.
Тепер руками візьміть приблизно 20-30 грам рису суші і закатайте і стисніть його разом, поки він не закатається в довгу овальну форму.
Помістіть мазок васабі на одну сторону рибного шматочка, тепер помістіть шматочок риби на рисовий лог зі стороною васабі, зверненою вниз до рису.
Покладіть шматочок акуратно на рис і міцно притисніть його, щоб прилипати до рису.
Гарнір і подайте суші з нігірі зеленню і трохи рибної ікри.

Найважливіший крок під час приготування суші з Нігірі - це підтримка ідеального балансу між рисом і заливкою. Ідеальний суші не надто пухкий або занадто щільний і повинен мати потрібну кількість місця між зернами рису.

Що таке Сашімі?

Сашімі, відомий як зірка японської кухні - це щось сире, нарізане і подане. З нього можна зробити що-небудь, як сиру рибу, яловичину, гребінці і навіть курку, подану з соєвим соусом і васабі (зелений мелений імбир).

Кажуть, що історія вживання сирої риби або м'яса починається з історії людства. Протягом історії до Японії був легкий доступ до свіжої риби, оскільки вона оточена океаном і японською мовою, слово сашімі означає «проколоте тіло», яке можна їсти самостійно.

Як зробити Сашімі?

Що стосується сашимі, то можна вибирати практично будь-яку рибу, але одні з найкращих сортів морепродуктів - це тунець, гребінець, боніто, морська зірка або сніп.

Якщо ви вибираєте більш дрібну рибу та морепродукти, такі як креветки, завжди виходять свіжими, оскільки смак та уреа риба з часом змінюється, однак більші риби, як сніп, потрібно тримати на льоду протягом декількох годин або на ніч, щоб їх смак покращився.
Після ретельного вибору риби її філе і шкірку (якщо вибирають цілу рибу).
Після того, як його нарізають, він влаштовується як своєрідний пейзаж з трьома їстівними гарнірами на тарілці.
Кен - це курган подрібненої і згорнутої редьки дайкон або японський витік, або водорості вакаме. Кен діє як основа і тримає рибу, а її колір допомагає рибі візуально виділятися.
Цума - це дрібніші і яскраво забарвлені купи крихітних трав, кресочок або квітів, таких як шизо (листя, квіти або бутони) або Беніта де (трава перцевого фіолетового кольору). Це елемент переднього плану нижче риби і може використовуватися для ароматизації риби.
Карамі - це будь-яка гостра пряність, яку подають із присмаком сашимі, такими як васабі.

Найкращий спосіб їсти сашімі - використовувати пару паличок, взяти шматочок і занурити його в соєвий соус з васабі.

Ключова різниця

Нігірі- Сира риба над оцтовим рисом, тоді як сашимі - це сира риба без рису.
Нігірі завжди виготовляється з риби, тоді як сашімі можуть бути з будь-якого м'яса.
Нігірі є більш традиційним, коли гладкий смак риби поєднується з липким і тонким ароматом рису, тоді як сашимі - це сира риба, яку їдять тільки з соєвим соусом.